Weine aus Murcia / Spanien
Wenn es um das Ursprüngliche geht. Um den Anfang. Dann geht es um nicht weniger als das Beste. Und genau darum ging es uns, als sie begannen, in Murcia, Spanien, Wein zu machen – Wein der etwas Neues schafft, auf Basis des Ursprünglichen. Ihre Weine heißen „Epistem“. Angelehnt an die Epistemologie, die Erkenntnistheorie, und damit die Lehre des Wissens, zu der es in der antiken Philosophie zwei Wege gibt: logisches Denken und Sinneserfahrung. Heute wissen wir, dass sich beide Zugangsformen ergänzen. Und darum gilt: Epistem spricht Verstand und Geschmack gleichermaßen an.
Epistem
- Rebsorten: Monastrell, Syrah
- Reifezeit: 12 Monate
- Art des Fasses: 500-Liter, französische Eichenfässer
- Weinbau: 40-60 Jahre alter Weinberg, 880 Meter über dem Meeresspiegel, nicht bewässert, große Kalkstein-Platten, biologisch zertifizierter Weinberg
- Weinbereitung: Manuelle Auswahl der Trauben, Gärung in offenen Tanks, malolaktische Gärung im Fass, ohne Filtration abgefüllt
- James Suckling: 91/100
- Falstaff: 91/100
Epistem Nº 2
- Rebsorten: Garnacha Tintorera, Syrah
- Reifezeit: 26 Monate
- Art des Fasses: 300-Liter, französische Eiche
- Weinbau: 25 Jahre alter Weinberg, 700 m hoch, nicht bewässert, große Kalkstein-Platten, Bio-Weinberg. Ein einziger Weinberg bringt die Selection dieses tiefgründigen Wein hervor.
- Weinbereitung: Ernte in kleinen Kisten, manuelle Auswahl der Trauben, Gärung in offenen Eichenfässern, malolaktische Gärung im Fass, handgefüllt ohne Filtration
- Parker: 93/100
- James Suckling: 94/100
Epistem Nº 3
- Rebsorten: Monastrell, Garnacha Tintorera, Syrah
- Reifezeit: 12 Monate in Eichenholz und 12 Monate in der Flasche
- Art des Fasses: 228-Liter und 500-Lister, französische Eiche
- Weinbau: Alte Reben, nicht bewässert. Zwischen 10 und 35 Jahre alte Weinberge zwischen 700 m und 900 m Höhe, extrem steinig, Kalkstein, kontinentales Klima.
- Weinbereitung: Ernte in kleinen Kisten, manuelle Auswahl, Gärung in Edelstahltanks und in offenen Eichenfässern, malolaktische Gärung in Fässern, ohne Filtration abgefüllt
- Parker: 91/100
- James Suckling: 94/100
- Etikett: Das Etikett zeigt ein dreiköpfiges Fabelwesen aus Gott, Mensch und Tier, das in der Mythologie für das Wissen aus allen Sphären des Lebens steht.
Epistem Nº 5
- Rebsorten: Monastrell
- Reifezeit: 26 Monate
- Art des Fasses: 500-Liter, französische Eiche
- Weinbau: Kalksteinboden, kontinentales Klima mit wenig Regen zwischen April und September, Weinberge aus biologischem Anbau
- Weinbereitung: Ernte in kleinen Kisten, manuelle Auswahl der Trauben, Gärung in offenen Fässern, Fermentern
- Parker: 94/100
